朝晩は少し寒いですが、昼間は汗ばむ気温になる季節です。

ついつい、冬の寒い時期と同じように、「すぐ使うから」「すぐ食べるから」と食材や買ってきたお総菜を放置していませんか？

一般的には、細菌が活発化する温度は20℃～40℃と言われてますが、HACCP（ハサップ）では、10℃～60℃を「危険温度帯」と定義しています。

細菌によっては、10℃以下、60℃以上であっても死滅しません。細菌の増殖スピードが遅延するだけです。

また、増殖スピードは細菌によって異なり、発症菌数に関係してきます。

どの程度の細菌数量を摂取したかによって、発症する数量ですが、100個程度で発症するものもあれば、10万個以上で発症する細菌もあります。

食中毒予防の三原則は、「つけない」「増やさない」「やっつける」です。

三原則の一つをクリアすると、リスクは軽減されます。

上記のグラフは、食中毒の発生件数です。意外と警戒される夏場は少なく、10月と3月が多い月となっています。

暖かくなる時期、寒くなっていく時期、季節の境目は警戒も緩んでしまうのでしょうか。

石川県金沢市では、毎年3月下旬から4月下旬まで飲食店へ立ち入り検査をしています。調理器具の汚れ具合や、冷蔵庫の温度を測って、適切に管理しているか検査しているそうです。

この時期、日中20℃を超えることも多く、食中毒を起こす細菌が活発化し増殖させないためにも、買ってきた食材等はすぐ冷蔵庫に入れて下さい。

また、冷蔵庫内の温度を定期的に確認し食中毒予防につなげましょう。

河北新報の記事によると、東北大大学院工学研究科の佐野大輔教授（水質工学）の研究グループは、仙台市内でノロウイルスが原因の感染性胃腸炎が流行期に入ったと注意を呼びかけている。

　研究グループによると、下水中のノロウイルス濃度と感染性胃腸炎患者数の推移は連動するという。前週（２月２７日～３月５日）のウイルス濃度に基づき判断した。

河北新報　2023年3月8日 6:00　記事全文はコチラ

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【乳幼児ら４０人が嘔吐・下痢】保育所でノロウイルス集団感染　旭川市(STVニュース北海道) 計４０人が嘔吐や下痢などの症状を訴え、検査を受けた１８人のうち１７人からノロウイルスが検出されました。 保育所内の食べ物が原因ではないとみられています。

yahooニュース　1/23　17:04

旭川の保育所でノロウイルス集団感染 せっけんで手洗い徹底を｜NHK 北海道のニュース 乳幼児２０人と職員２人のあわせて２２人が相次いで下痢やおう吐などの症状を訴えました。 旭川市では１月に入り、別の保育所でもノロウイルスの集団感染が起きています。

NHKニュースWEB　1/24　19：47

県内でノロウイルスによる感染性胃腸炎相次ぐ 前年度比４割増｜NHK 岩手県のニュース 一関市内の認定こども園で２４日までに０歳から４歳の園児１５人に症状があったことが確認され、このうち３人からノロウイルスが検出されたということです。

また、盛岡市内の教育・保育施設でも園児と職員の２７人におう吐や下痢などの症状が見られ、宮古保健所管内の高齢者施設でも利用者と職員の３３人に同じような症状が出て、いずれもノロウイルスによる感染性胃腸炎の集団発生とみています。

NHKニュースWEＢ　1/25　15：28

小学校と保育園で集団胃腸炎　茨城(茨城新聞クロスアイ) 油縄子小では17～26日に1～6年の児童56人と職員1人が症状を訴え。 国分台ふたば保育園では12～26日に0～5歳児クラスの園児31人と職員4人が発症。 いずれもノロウイルスを検出。

yahooニュース　1/26　16：54

生徒10人以上からノロウイルス　伊賀・霊峰中が臨時休校 校内で生徒1人が嘔吐した後、同日夜から複数の生徒が腹痛などの症状を訴え、26日は全校生徒のうち39人が欠席した

伊賀タウン情報ユー　1/26

ノロウイルス集団感染　園児111人のうち12人に嘔吐、下痢、発熱などの症状…6人がノロウイルスによる感染性胃腸炎と診断　今シーズン県内1例目（高知）(テレビ高知) 高知県内では、2022年9月からの今シーズン1例目の集団発生事例だということです。

yahooニュース　1/27　16：21

ノロウイルスによる食中毒発生　生菓子食べて５８人がおう吐などの症状【十日町市・新潟県】(ＮＳＴ新潟総合テレビ) 検査をしたところ５グループ８人の患者、そして従業員２人の便からノロウイルスが検出されたということです。

yahooニュース　1/27　19：17

患者から『ノロウイルス』検出…居酒屋で食事した男性11人が下痢や発熱、嘔吐等 店は3日間の営業停止(富山テレビ) 県は食中毒と断定し、原因となった食品を調べています。県内でのノロウイルスによる食中毒は2020年以来3年ぶり

yahooニュース　1/27　20：09

宇都宮 飲食店で食中毒か 客などからノロウイルス検出 ｜NHK 栃木県のニュース 食事をした１０人が下痢や発熱などの症状を訴え、このうちの２人と、店の調理担当のスタッフ３人のあわせて５人からノロウイルスが検出されました。

NHKニュースWEB　1/27　21：32

保育所園児らノロウイルス検出　函館保健所：北海道新聞デジタル 園児と職員計２８人が嘔吐（おうと）や下痢などの症状を訴え、検便の結果、８人からノロウイルスを検出したと発表した。

北海道新聞　1/27　20：54

小松島市の弁当屋で食中毒18人　徳島県が営業停止処分(徳島新聞) 18人が、下痢や嘔吐（おうと）などの食中毒症状を起こしたと発表した。このうち、7人と店の従業員1人の便からノロウイルスが検出された。入院した人はいない。

yahooニュース　1/28　18：32

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