1年の猶予期間を経て、6月1日よりHACCPに沿った衛生管理の実施が義務化されます。
食品事業者の皆様は、これまで以上に衛生管理に取り組まなければならなくなり、小さな飲食店であっても対象ですから、大変だと想像いたします。
具体的にどのような取り組みが必要なのか、規模や製造品目などにより、手引書としてまとめられていますので、厚生労働省のリンク先をご確認下さい。
厚生労働省ページ HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
また、管理帳票などは紙ベースで行うより、アプリで管理する方がより簡略化できると思われます。
＜HACCP アプリ＞ で検索し探してみることをおすすめします。
