大阪・泉佐野市の認定こども園で、11月14日から12月9日かけて、園児と職員合わせて、117名嘔吐や下痢等を発症し、園児からノロウイルスが検出されたという事です。

大阪府で100名を超えるノロウイルスの集団感染は、2016年2月以来。

また、11月下旬から12月現在までに、全国各地でノロウイルスの警報や注意報の発令、そして、集団感染のニュースが確認されています。

毎年、この時期にお客様へご案内しておりますが、施設内での２次感染防止には、嘔吐処理や糞便の処理に気をつけて下さい。

また、トイレ個室内にジェスパを常備し、トイレから近い居室や導線等にご注意下さい。

過去ブログにもノロウイルスに関する注意記事を掲載しております。

トイレ個室内にウイルスが浮遊！？ノロウイルス対策事例

おう吐物の飛散範囲は？ノロウイルスの二次感染リスク

模擬吐物拡散実験動画のご紹介

ご利用中のお客様にお配りしております。「感染対策BOOK」にも掲載しておりますが、ご担当者様の異動等により、お手元にない場合はお気軽にご請求下さい。

また、ジェスパの抗ノロウイルス効果検証は、2008年（平成20年）2月に実施済です。

ジェスパ反応後、5分でノロウイルスの遺伝子を検出不可となっています。

そのため、物品等ジェスパ噴霧後、3分～5分は放置して下さい。

10月秋が深まりゆく中で、毒キノコによる食中毒が確認され、

厚生労働省はじめ、地域の自治体も注意喚起をしております。

食用と絶対に確認できない場合は、「取らない、食べない、人にあげない、売らない」と標語になっており、自生しているキノコには注意をしましょう。

毒キノコ食中毒の主な発生場所は、9割が家庭内とされていますが、自分で採ってきたものや、知り合いからもらったり、自宅で調理して食中毒となっている例が多数です。

まれに、販売しているキノコが実は毒キノコだったり、普通のキノコに混ざっていたりとニュースになっています。

さすがに購入者視点だと、防ぐことは困難なので、標語に「売らない」が含まれているのでしょう。

注意喚起の方法として、リーフレットを作成して写真で注意すべきキノコを表記しています。

厚生労働省　

そんな中、情報量も多く1Pごとに写真つきで解説しているリーフレットをご紹介します。

札幌市保健福祉局保健所が作成した、「野山のきのこハンドブック」です。

もちろんダウンロードもできますし、きのこに関心のあるか方は参考になるのではと思います。

5月鳥取県でアニサキスが昨年の倍以上確認されているとのニュースを目にした。

マイワシが豊漁で供給が増えていることが一因ではないかと…。

その後、全国でアニサキスによる食中毒のニュースが多くなり、改めて調べてみた。

アニサキスはクジラの胃の中で成虫になるため、胃と同じ酸性には強い。

クジラの胃の中は、PH2～4程度。

例えば鯖寿司で使うお酢は、PH3程度。

ということは、お酢のPH程度ではアニサキスは生きているということになります。

また、塩漬け、醤油漬け、ワサビ等でアニサキスが死滅すると勘違いしている方もいるようですが、アニサキスには有効でないという事です。

そして、サバによる食中毒のうち、シメサバが６割を占めているようです。

①冷凍処理 (-20℃で24時間以上冷凍）

②加熱処理(70℃以上、または60℃なら１分）

③目視による除去

丸ごと１匹で購入して調理する場合は、新鮮な魚で内臓をすばやく取り除き調理しましょう。

基本的に魚の内臓にいるアニサキスですが、魚の死後、魚の筋肉（身）に移動する特性があります。

また、釣り人でアニサキスの特性を理解している方は、釣ってすぐ内臓を取り除くみたいですが、今年は、身のほうにもアニサキスを確認できるくらい多いようです。

とにかく、菌・ウイルスと違い、目視で確認できるため、生魚を食べる時は要注意ですね。